После затянувшегося летнего перерыва, продолжу тему про ножи и их заточку. Сегодня расскажу про бюджетную заточку ножей и про те ассоциации, которые у меня с ней возникают.
Основные свои мысли изложил в видео-заметке. Здесь же добавлю, что основной недостаток бюджетной заточки – очень нестабильный результат. Преуспеть конечно можно, да и что там говорить, подавляющее большинство людей практикуют именно бюджетную заточку. Используют продольные точилки, дешевые бруски из OBI и со строительных рынков/лабазов, мусаты из ножевых наборов и даже жамкают нож о ножик.
Лично я сейчас за золотую середину и за разумный подход в заточке. Если над ножом планируется трястись и резать им исключительно бумажки или на потеху публике бриться, то можно и на водных камнях. Можно на японских водниках доводить процесс до совершенства и чтобы не стыдно было рядовым кухонным ножом сделать себе херакири, тут каждому свое.
Далее снова затянувшееся видео про бюджетную заточку и некоторые параллели, которые я провел между заточкой ножей и употреблением чая.
