Обеды Бобыля - Паста Песто

Уже несколько человек упрекнули меня, что Обеды Бобыля мной заброшены. Дабы заполнить этот пробел, напишу про Пасту Песто, которую я иногда употребляю в столовой Sodexo, а также изредка практикую дома.

Рецепт конечно несколько не вписывается в бобылиную концепцию, ибо это уже не так быстро, да и грязновато.

Компоненты:

Зеленый базилик – 1 пучок
Петрушка – 2 пучка
Сыр (желательно Пармезан или другой твердый)
Кедровые орешки (можно и грецкие, с ними вкус немного резче, да и дешевле получится)
Масло оливковое
Масло подсолнечное
* Пара зубчиков чеснока (на любителя)
Соль
Паста


Моем зелень и отрезаем стебли.


Загружаем всю ботву, орехи и сыр в блендер. Сверху заливаем оливковым маслом. Масло нужно лить обильно. Если блендер будет плохо рубить, то сверху можно лопаткой уплотнить, подлить масла. Мелем до однородной массы, потом солим и еще немного месим.


Вот эта зеленая дрисня и есть соус Песто. Здесь он достаточно густой.


Выкладываем. Если по душе более жидкая консистенция, то нужно добавлять больше оливкового масла.


Отвариваем пасту. Промываем холодной водой и вываливаем на смазанную подсолнечным маслом сковороду.


Прогреваем и добавляем соус Песто. Перемешиваем. Немного греем.


Раскладываем по тарелкам. Сверху засыпаем натертым сыром Пармезан. У меня в этот раз он неожиданно закончился, поэтому засыпал другим.


2012

Владимир Коханов
E-mail: vk@kohanov.com